일식3 나가사키 짬뽕 집에서 만드는 법 (해산물 볶는 순서, 육수 비율, 식감 살리는 채소 투입 타이밍) 나가사키 짬뽕을 처음 먹었던 기억을 잊을 수 없었다. 엄마 회사에 놀러갔다가 근처 아이파크에 나가사키 짬뽕을 하는 집 이있었는데 진짜 그 집이 맛집이여서 당시에 사람이 꽤 많았었던 기억이 난다. 거기서 엄마가 처음 시켜준 음식이 나가사키 짬뽕이였는데 진짜 너무 맛있어서 엄마 회사에 갈 때면 항상 거기서 그걸 먹었었다. 지금 생각해보면 내 인생 음식점이였는데 아이파크가 대대적으로 리모델링 공사를 하면서 사라져버려서 이제는 그 맛을 그리워 하는 사람이 되었다. 상호도 기억 안나고 매장 분위기와 맛만 기억나는데 그 집이 없어지고 나서는 한동안 나가사키 짬뽕을 먹지 못했었다. 지금이였다면 레시피라도 물어봤을텐데... 그래서 비슷하게라도 먹고싶어서 직접 만들었을 때는 더 절망했다. 나가사키 짬뽕 특유의 진하고 살.. 2026. 5. 2. 돈코츠 라멘 집에서 만드는 법 (육수 3회 추출, 차슈 굽기, 카에시 비율) 일본에 처음 갔을 때, 한국 사람들이 꼭 먹어야 한다는 라멘집에 가서 돈코츠 라멘을 먹은 적 있다. 확실히 한국 사람들이 추천하는 가게들은 염도를 조절할 수 있어서 일본에서 먹었던 다른 식당들 보다는 맛있게 먹었던 기억이 있는데 한국에 돌아와서 일본 현지에서 먹었던 그 맛이 가끔 생각났다. 물론 일식에 대해서 지식은 전혀 없었기에 유튜브를 보다가 쇼츠에서 본 레시피로 도전을 해 본 적이 있다. (근데 본격적을 하면서 이렇게 고생할 줄 알았으면 시작도 안했을 것임...) 처음 시도했을 때는 뼈를 그냥 한 번 끓이고 끝냈다. 뽀얀 국물은 나왔는데 생각보다 점도가 없었다. 숟가락으로 떠보면 그냥 묽은 우유 같았고, 일본 라멘집에서 먹었던 두껍고 진한 그 국물과는 전혀 달랐다. 두 번째엔 물을 적게 넣고 오래 .. 2026. 5. 2. 야키소바 집에서 만드는 법 (소스 선택, 채소 두께, 간 맞추는 순서) 사실 난 야키소바를 그렇게 좋아하는 편은 아니다. 예전에 일본에 놀러갔을 때, 짱구는 못말려에서 본 야키소바에 대한 환상이 있어서 그걸 생각하고 한 입 먹고나서 생각보다 짠 맛에 당황한 적이 있기 때문이다. 물론 맛이 없는건 아니였지만 처음 내게 준 실망감은 이루 말할 수 가 없었다. 그러나 한국에서 야키소바를 여러번 먹으면서 그 매력에 점점 빠져들었다. 그래서 집에서 꼭 만들어보고 싶어서 레시피를 찾아보다가 냉장고에 있는 재료들로 대충 만들어봤다. 그랬더니 먹을 수는 있었는데 일식집에서 먹는 그 맛이 전혀 아니었다. 뭔가 중국식 볶음면 같은 느낌이었고, 야키소바 특유의 달짝지근하고 진한 소스 향이 없었다. 두 번째엔 소스를 맞춰보겠다고 우스터소스를 섞어봤는데, 이번엔 너무 시큼한 방향으로 흘러갔다. 맛.. 2026. 5. 1. 이전 1 다음
