집밥요리2 떡갈비 실패 없이 만드는 법 (육즙 살리는 비율, 굽기 온도, 시간) 집에서 떡갈비를 처음 만들어봤을 때는 생각보다 훨씬 어렵게 느껴졌습니다. 조리 식품으로도 쉽게 먹을 수 있긴 하지만 저는 고기를 좋아하는 편이라 시중에 파는건 양이 적게 느껴져서 꼭 만들어 먹어보고 싶었습니다. 그래서 어릴 때에는 할머니가 떡갈비를 한 번에 많이 만들어서 며칠 내내 떡갈비를 먹었던 기억이 납니다. 하루도 빠짐없이 먹어서 질리 법도 한데, 저는 단 한 번도 질린 적이 없었습니다. 직접 만들어본 떡갈비는 겉은 금방 타버리는데 속은 덜 익거나, 반대로 오래 익히면 퍽퍽해져서 육즙이 거의 느껴지지 않는 경우가 많았습니다. 저 역시 처음에는 단순히 고기를 섞어 굽기만 하면 된다고 생각했다가 완전히 실패했던 경험이 있습니다. 특히 강한 불에서 바로 구웠다가 겉만 타고 속은 익지 않았던 기억이 가장 .. 2026. 4. 16. 낙지볶음 실패 없이 만드는 법 (질기지 않게 익히는 시간, 해동, 양념 비율) 전에 인천에 바닷가쪽에 놀러갔던 적이 있습니다. 그때 바다 앞 식당에서 낙지볶음을 먹었던 기억이 나는데 너무 딱 제 입맛이라 밥을 두그릇이나 먹었었습니다. 지금은 거기가 기억이 나지 않아서 정말 아쉬운데 여전히 남있는지도 모르겠습니다만, 가끔 그 낙지볶음 맛이 떠오릅니다. 그러다가 어머니가 집에서 낚지 볶음을 한 번 만들어 주신 적이 있습니다. 저희 어머니가 할머니와 같이 손맛이 좋아서 그날도 정말 맛있게 먹었었는데 혼자 살고 나서 처음 만들었을 때 가장 당황스러웠던 점은 식감이었습니다. 부드러운 낙지가 아니라, 씹을수록 질기고 고무처럼 늘어나는 상태였기 때문입니다. 분명 같은 재료를 사용했는데 왜 결과가 이렇게 다른지 이해가 되지 않았습니다. 몇 번을 다시 시도했지만 결과는 비슷했고, 그때마다 점점 자.. 2026. 4. 12. 이전 1 다음
