집밥레시피2 밀푀유나베 실패 없이 만드는 법 (육수, 재료 쌓기, 냄비 깊이) 예전에 친구네 집에서 처음 밀푀유나베를 먹었던 기억이 난다. 처음 딱 봤을 때 비주얼이 너무 예쁘고 맛도 좋아서 나중에 나도 꼭 만들어먹어야 생각하다가 한참 뒤에 만들어봤었는데 이게 재료 준비보다 육수가 정말 중요하다는걸 알았다. 분명 친구가 알려준 대로 같은 재료를 썼는데도 결과가 이정도로 다를 수 있다는 게 당황스러웠다. 게다가 생각도 못한 냄비 이슈 때문에 꽤나 골치도 아팠다. 몇 번 실패를 반복하면서 알게 된 건, 이 요리는 생각보다 디테일이 중요한 음식이라는 점이었다. 특히 육수 온도, 재료 쌓는 방식, 냄비 깊이 같은 기본적인 요소들이 결과를 완전히 바꾼다. 그 이후로는 같은 재료로도 전혀 다른 결과를 만들 수 있게 됐다.배추가 물러지는 문제 해결국물이 밍밍해지는 이유 해결재료 쌓기와 익힘 속.. 2026. 4. 27. 청국장 맛있게 끓이는 법 (냄새 제거, 쌀뜨물 비율, 실패 없이 만드는 기준) 날씨가 쌀쌀해질 때면 자연스럽게 생각나는 메뉴가 바로 청국장이었습니다. 예전에 삼청동에 놀러갔다가 가족들과 유명하다는 청국장 집에 들렸었던 기억이 납니다. 청국장이 아무래도 향이 강해서 외국인들이 잘 먹지 않는데도 그 집엔 유독 외국인이 많았었는데 청국장을 먹어보니 왜 외국인들이 많은지 알게 되었습니다. 생각보다 향이 강하지 않고 너무 짜거나 쿰쿰하지 않아서 다들 잘 먹고있었는데 그 모습을 보니 괜히 뿌듯하고 그랬던 추억이 있습니다. 하지만 막상 집에서 끓이려고 하면 망설여졌던 이유가 있었으니, 강한 냄새와 맛 때문이었습니다. 저희 가족은 집에 음식 냄새개 베는걸 정말 싫어하는데 처음 끓였을 때는 집 안에 냄새가 오래 남았었고, 맛도 기대와는 달리 짜거나 텁텁하게 나왔습니다. 특히 향 때문에 저희 집 동.. 2026. 4. 16. 이전 1 다음
